味噌手作りセットなら杉浦醸造所

杉浦醸造所



 そばつゆ(2014年07月01日)
奥さんから「今日は暑いし、冷しそーめんにする?」
と言われると、ちょっとイヤな気分になります。
メン類は大好きで、この時期冷たいそーめん、冷麦、
ざるそばは嬉しいはずなのですが
この気持ちはなんだろう?

お店で食べる時はおいしいのに、自宅ではあまりおいしくない。
市販の濃縮タイプのつゆを使ってるんですが、
もしかしたらそばつゆが問題なんじゃ?

ということで、自分で作ることにしました。

良いことに、我が家にはおいしい醤油が売るほどあるし(笑)
便利な事にネットで「おいしいそばつゆの作り方」も
すぐ調べられる。(良い時代ですね。)

早速スーパーに行って荒削りの鰹節とさば節とそうめん
(揖保の糸)を買ってきました。
レシピを見ながらその通りに作って3日寝かせました。
本当は一週間寝かせると書いてあったけど待ち遠しくて
待てませんでした。

素人が見よう見まねで作ったし、寝かせる時間も短いし、
半信半疑で食べてみてびっくりでした。

うまい!もしかして、専門店よりうまいかも・・・
(自画自賛でスミマセン)

夫婦で取り合うように、お腹いっぱい食べてしまいました。

ネットにも書いてあったんですが市販のつゆがイマイチなのは
「だしの量」と「塩分の量」の割合が問題で、
鰹だしを必要なだけ入れると日持ちがしないからだそうです。

奥さんは、「天才!そばつゆ職人!また作ってね。」と
おだててくれました。
どうやらそばつゆを作るのは僕の担当になりそうです。(涙)

でもおいしいし、楽しいのでもっと研究して腕を上げようかな。
凝り性の僕には新しい趣味になりそうです。

さっそく最高の鰹節を探そう!
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