味噌手作りセットなら杉浦醸造所

杉浦醸造所



 醤油しぼり(2014年10月01日)
毎年この時期は一年分の醤油をしぼります。
近年大豆が愛知県産フクユタカから
北海道産トヨマサリに変わったので
色んな発見があります。
あらためて醤油づくりの奥深さを感じています。

昨年入社したビン詰めくん1号(半自動ビン詰め機)は
思った以上に働き者で
すでに、なくてはならない存在になっています。(嬉)

ビン詰めの次の作業はラベル貼りです。全て手貼りします。
熟練のパートさんは、速くキレイに貼っていきます。
見事なものです。
そういう僕も、好きな仕事の一つです。

新人のパートさんもガンバっているんですが、
悪戦苦闘しています。
「曲がらずに貼るコツを教えてください。」
と言われるのですが
一朝一夕にはなかなか難しいです。

そんな時僕は「多少曲がっても真剣に貼れば、
お店の棚に並んだ時、手作りの味が出るんです。
でも、一見まっすぐでも適当にやる気なく貼ると、
だらしない商品に見える。
だから、真剣に貼ってください。」と伝えます。

これは、全てに言えることだと思うのです。
麹の菌付け・手返し・袋詰め・洗浄・掃除など、
真摯な気持ちで取り組めば
味も気持ちもお客様に伝わると思っています。

これが杉浦醸造所の基本姿勢です。

カッコ良すぎですか?でも、本気です。
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