味噌手作りセットなら杉浦醸造所

杉浦醸造所



 乗り換え大成功(2019年12月19日)
こちらのブログを読んでくださっている方は
ご存知かと思いますが、
昨年あつらえた甘酒作り用の新型釜が
すごい頑張ってくれています。

二年前まで使っていた釜は
バーナーで炊いていたので焦げ付きやすく、
それを防ぐため、甘酒担当の僕の母が炊いている間中ずっと
かき混ぜ続けなくてはならないという大変な作業でした。

文字通りのおふくろの味ではあるのですが、
70代後半を迎えた母にいつまでもこんな大変な作業をさせて
頼っているのもどうか・・・。という思いもあったんです。

今度の新しい釜は蒸気釜なので、
熱が均一に伝わって焦げ付きにくく、
付きっ切りでかき混ぜる必要はありません。
しかも、製造量は二倍。
今まで年末のふるまいのために必要な2トンの甘酒を
10日間掛かりっ切りで作っていたのですが、
他の業務と並行して、
5日で作ることが出来るようになりました。

もちろん、今までのおふくろの味が再現できるように
試行錯誤を重ねる手間はかかりましたが、
おかげさまで毎年買っていただいている方からも
「今年は味が違う?」というお声をいただくことは
ありませんでした。
乗り換え大成功ですね!

さて今年も押し迫って参りました。
僕は、30日にはおちょぼさんにお参りして
またやって来る新年の繁忙期に備えようと思います。

本年もご愛顧を賜りまして、
誠にありがとうございました。
来年も従業員一同、
より良い商品づくりに取り組んでまいります。

それでは良いお年を。
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