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実際に塩こうじを使って料理を作ってみました

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 いんげんの味噌ピーナッツ和え
味噌の風味と甘目の味付けがほっとする定番の副菜です。
三温糖を使うのもよいですが、はちみつを使用するのも
みんなのお気に入りです。

 材料
いんげん 150g
味噌
ピーナッツ
すりごま
いりごま
はちみつ

1. いんげんの両端を切り落として、3センチの長さに切る
2. 沸騰したお湯に塩をいれて、いんげんを2~3分茹でる
3. 冷水にさらした後、ざるにあげてキッチンペーパーで水気をよくとる
4. すり鉢にピーナッツを入れて砕きながらすりつぶす
5. 4に味噌・すりごま・はちみつを加えてよく混ぜた後、いんげんと和える
6. 器に盛り付けて、いりごまをかける


味噌とピーナッツの組み合わせと甘めの味付けは、みんな大好きだと思います。コッペパンに挟んだりしてもいいんじゃないかな。ピーナッツの良質な植物性脂肪はコレステロールを減らすといわれているし、お酒のお供としても定番なのは、肝臓の負担を軽くしてくれるナイアシンを含むからなんだよ。







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