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手づくり味噌キット
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実際に塩こうじを使って料理を作ってみました

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 赤味噌&赤ワイン煮込み
寒い日にぴったりのカラダがあったまる煮込み料理です。バケットを添えてもよいし、パスタにしてもボリューム満点。もちろんお酒もすすみます。

 材料
ブロック肉(牛or豚) 500g
赤味噌 適量
赤ワイン 3カップ
コンソメ
オリーブオイル
ホワイトマッシュルーム
香味野菜(タマネギ・セロリ・人参・パセリ・にんにくなど)
ハーブ(ローリエ・ローズマリー・セージ・オレガノ)
塩コショウ
ハーブ塩
小麦粉
はちみつ
三河みりん
生クリーム

1.ブロック肉を5センチ角に切り、オリーブオイル、塩コショウハーブをまぶし冷蔵庫で一晩寝かせる
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、1に小麦粉を薄くまぶしたものをこんがりと焼く
3.鍋に赤ワインとみじん切りにした香味野菜、スライスしたホワイトマッシュルーム、はちみつ、三河みりん、 ローリエを入れてひと煮たちさせアクをとる
4.鍋に2と赤味噌を入れてグツグツと煮込む
5.ハーブ塩とコショウ、生クリームで味をととのえて、お皿に盛りつける


味噌に合わせて三河みりんも使った、ちょっぴり和テイストの煮込み料理だね。発酵食品である赤味噌の芳醇な風味は、樽熟成させた赤ワインと相性がいい組み合わせなんだよ。旨みがギュッとつまった濃厚な味付けがうれしいね!







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